年销30亿元,餐饮渠道藏着一个比元气森林

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视觉中国

文丨快消，作者｜李珂

近日，业内有消息指出，近年来在餐饮渠道势不可挡的大窑汽水01年实现了30亿元左右的销售额。可据渠道商和快消君估算，大窑汽水一年的销量如果预估能到30亿左右，保守来看就刚过0亿。

当然，如果“30亿”消息属实，这份业绩不仅与00年的元气森林持平，与维他柠檬茶以及体质能量也在一个量级上，还大幅甩开了北冰洋、冰峰等竞品，成为加多宝之后少有的、通过餐饮渠道强势崛起的饮料品牌。

不过，消费者对“30亿”却颇有微词。有观点认为，“大窑能火完完全全是消费降级的体现。”也有业内人士指出，“现在饮料市场被新锐品牌弄得乌烟瘴气，被新势力搞得乱糟糟——内在品质在倒退，价格却在暴涨，概念宣传具有欺骗性，消费者深受其害。”

在情怀逐渐成为投机和短视代名词的当下，大窑的异军突起足够励志；不过，和大多数国产汽水一样，大窑也背负着“卖情怀”“高售价”的质疑和指责——跨过30亿门槛，签约华与华，大窑是时候以身作则让国产汽水对自身有一个清晰认知了。

餐饮渠道不好做，加多宝“后继有人”

单瓶毛利3元，年销售额30亿元，大窑用几十年时间，走出了一条不同于冰峰和北冰洋的“野路子”。

内蒙古大窑饮品有限责任公司于年成立，其前身是始建于0世纪的呼和浩特市八一饮料厂。大窑当下的主打产品——玻璃绿瓶的嘉宾最早诞生于年，在当地是知名汽水品牌。多年来，呼和浩特的中小规模餐饮行业非常发达，为大窑嘉宾的发展提供了一片沃土，更对大窑的品牌发展具有一定的孵化作用。

一业内人士指出，虽然电商和商超是国产汽水在线下布局的主要渠道之一，但下沉到烧烤店、小吃店才是老汽水传统的“真功夫”。

事实上，从最早的可乐开始，几十年来不断有快消大厂希望能够在餐饮渠道有所建树，但除了加多宝、王老吉成功绑定佐餐市场外，其他品牌大多以不温不火收尾。究其原因，并非大厂没有给与足够的重视，而是餐饮饮品确实不好做。

一资深餐饮行业人士表示，在餐饮渠道，标品饮料往往会加价销售，这对于那些精打细算的消费者而言是一种“劝退”；同时，对商家而言，受众更广的酒类产品和毛利更高、能让顾客眼前一亮的的自制饮品也都比标品饮料更有市场价值。

客观而言，大窑的口味和口感并不出众，甚至由于品牌调性不高，整体饮用体验比起其他国产汽水还差了一个档次；不过，大窑的市场和价格定位却自始至终非常准确——就是“中低档餐饮，四五块钱”。

该定位的巧妙之处在于：很长时间内，我国餐饮业的碳酸饮料市场基本就没有专业产品，都是两升的大瓶可乐和雪碧客串；虽然近年来国产汽水逐渐出现在餐饮渠道，但小玻璃瓶装大多很难走出产地，反观大瓶的大窑即便在餐桌上和一提勇闯天涯放在一起也不破坏画风。

近两年，由于高性价比即饮需求的爆发，虽然围绕“大”规格产品，很多汽水品牌都在发力，但很显然，大窑在餐饮大包装汽水这一领域已占据了不小的先机。一位北方餐饮从业者表示，在北方部分以火锅和烧烤为主营业务的餐饮门店中，大窑饮品可以占饮品销售收入的5%左右。

当然，餐饮市场的容量终究有限，利润率也很难提升。为了开辟新的市场增量，和其他国产汽水品牌一样，大窑也开始推出PET和罐装产品，以及通过多样化的营销手段吸引年轻消费者的