80年代中国有八大汽水品牌,为何北冰洋

天津作家张轶在新书《》里提到八九十年代的山海关汽水：“盛夏，盛满冰的大木桶，藏匿着很多山海关汽水。瓶盖猛然开启，寒气瞬间弥漫。冰凉沙口，劲道十足，一饮难尽。捏瓶之手异样发木，头皮刺痒麻胀。”

虽然山海关汽水已复苏上市，但那种记忆深处的味道却无法寻回。是因为现在饮料品种太多导致人味觉麻木吗？这种说法显然没看到问题本质。为嘛那时山海关汽水好喝？有两个原因，一是因为它延续了英国人的传统配方，二是因为七八十年代山海关汽水厂的总工程师邵长富是真正研究味觉的大师，这样的专家一定是百年一遇。

山海关汽水的故事源于年。当时英国人在天津租界开办了“天津万国汽水股份有限公司”专做汽水。最早的汽水瓶，瓶口用一个玻璃珠塞紧，喝时把玻璃珠捅进瓶子里。年，因山海关地区水质优良，万国汽水公司到山海关办厂，一年后出新品，定名为水晶牌（crystal）。年更名为“天津山海关汽水股份有限公司”，厂址在英租界怡和道（今大连道）。

二三十年代，山海关汽水发展成系列品牌，除了桔子汽水、格瓦斯汽水、鲜菠萝汁汽水、柠檬汽水、咖啡汽水，还有菠萝、桔子、杨梅、樱桃、苹果、柚子等各种果汁。当时汽水已是普及型饮料，天津的旅馆、饭店、娱乐场、电影院、茶园、食品店都有出售。

一张拍摄于30年代的老照片，记录了山海关汽水的历史。那时，山海关汽水厂在天津已人尽皆知，也进入了起士林、利顺德这样的高档西餐厅，美国可口可乐公司看中山海关汽水厂的实力，借山海关汽水之势代理销售可口可乐。

年12月1日，末代皇帝溥仪在紫禁城举行大婚典礼。12月4日，溥仪与皇后婉容、淑妃文秀在乾清宫西暖阁设宴招待国内外来宾。内务府从六国饭店（北京饭店）订了牛奶蛋糕、面包、奶油布丁、沙丁鱼、牛肉、鸡肉、鸭肉，以及法国香槟酒、五星啤酒、山海关汽水……

马三立相声《开粥厂》有一段贯口儿，也为山海关汽水做了广告：“黑桑葚儿一盘，白桑葚儿一盘，带把儿甜樱桃一蒲包，山樱桃一蒲包，大杏儿一百，雄黄二两，五毒饽饽四盒，玫瑰饼、藤萝饼一样儿5斤，山海关汽水两打……”可见山海关汽水在当时的影响力。

到了五六十年代，山海关桔汁汽水全部采用国产原料，成为国宴专用饮料。年，地方工业部组织全国汽水会议，山海关汽水被评为全国第一名。这个成绩离不开一个天才型人物——邵长富。

邵长富毕业于北京大学工学院应用化学系，年被山海关汽水厂聘为品质控制化学师。50年代，邵长富成为山海关汽水厂总工程师，他的名字和李经纬、宗庆后等中国饮料业传奇大咖一起载入史册，他所著的《软饮料工艺学》是各大院校的教科书。

邵长富非常热爱音乐，平时省吃俭用买唱片、买谱子，收藏了10个版本的《贝多芬第九交响曲》的胶木唱片。他家最宝贵的财产是一架钢琴和装满3个大柜子的几千张唱片。他对上世纪三四十年代的好莱坞电影特别感兴趣，哪部电影谁导演的、谁主演的，故事梗概是什么全门儿清，很多台词对白都能背下来。他的艺术基因遗传给了儿子邵恩，后来邵恩成为著名指挥家。

但是邵长富一辈子的心思还是在饮料上。他有一个本事，能尝出任何饮料的细微差别，哪个厂家做出什么软饮料，他喝一口，就能说出配方。他的主要贡献是对山海关汽水的不断改进，成功研制了果汁碎凝胶悬浮法、碳酸化后冷却降低饱和度法，形成了山海关汽水的主要产品线。

80年代中国有八大汽水品牌：北京的北冰洋、上海的正广和、天津的山海关、沈阳的八王寺、青岛的崂山、武汉的滨江、广州的亚洲、重庆的天府可乐。因为邵长富大师，山海关成了最好喝的汽水。

山海关汽水为嘛这么好喝？这里面有一个秘密——采用浙江黄岩蜜桔为原料制成“桔子酱”，黄岩蜜桔无核，甜度高，在水中加桔子酱、蔗糖，充上3.5个大气压的二氧化碳，装瓶压盖，就成了山海关桔子汽水。

那味道有些类似于芬达，但汽儿更足，也不那么甜，要是开盖儿猛了，汽水会喷薄而出，一口下去，汽儿往鼻子里顶。特别是用天然冰冰镇过后，喝一口感觉透心凉。只有那个年代的人才知道“冰镇”两个字的含义，如今的冷饮充其量也就是凉而已。

山海关汽水厂的产品非常丰富，除了桔子、杨梅、菠萝、柠檬等多种口味的汽水，还有一种“葛瓦斯”汽水，以面包屑为原料。另外还有盐汽水和桶装的“八倍饮料”果子露。夏季之后，山海关汽水厂还生产果汁、点心、糖果、姜汁甚至薯片。

80年代改革开放初，山海关汽水厂扩大规模，从大连道搬迁到红旗路，面积由12亩增加到亩，从罗马尼亚引进生产线，保证了水源质量，成为全国第一家矿泉水加工工厂。汽水产量也由原来的每分钟四五瓶提高到每分钟瓶。

60年代到80年代，“山海关”的价格从1毛3涨到4毛，这个价格现在看低到没边儿没沿了，但别忘了，夏日街头的大碗茶，最贵的是2分钱一大碗。所以“山海关”绝对是高消费。

年，山海关汽水厂与可口可乐合资，成立天津津美饮料公司，年轻人更爱可口可乐，有着八十多年历史的“山海关”渐渐退出市场，一直到最近几年才再度复苏。但客观讲，原来的味道真的找不回来了。

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