北京朝阳门街道摆四桌年代菜,带居民穿

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年代的菜团子、窝头，年代的大鱼大肉，年的洋快餐和异域美食，年代的轻食和养生餐……改革开放40年，我们生活的方方面面都发生了巨大变化，餐桌上的变化也是其中之一。23日，东城区朝阳门街道内务社区举办“邻里40载”主题活动，通过4桌年代菜，居民们共同回味了“餐桌上的40年”。窝头、菜团子、西红柿酱、炸麻花、华丰三鲜伊面、炒肝、土猪肉爆干葱、开花馒头……走进内务部街胡同27院，朝阳门街道社区文化生活馆，大北房里摆着四张桌子，桌上摆满了菜，社区居民欢聚一堂，像吃自助餐一样挨个品尝。这四桌菜有讲究，每张桌上都有一个桌签，写着“年代菜品”“年代菜品”“年代菜品”“年代菜品”。第一桌展示的是年代北京人家的餐桌。那时刚刚改革开放，物质相对匮乏，工薪家庭的餐桌上离不开老三样：白菜、萝卜和土豆，还有家家户户常备的西红柿酱。“那时候兜里还不富裕，吃饭喜欢盯着能吃饱的，还喜欢囤蔬菜，把西红柿做酱存着。”居民于阿姨说，“现在谁还做西红柿酱啊，吃新鲜的多好！”华丰三鲜伊面那个时候特别抢手，泡一碗方便面就算吃好吃的了。很多叔叔阿姨一进门看见这桌，都争先坐下。到了年代，粮票不再按人头供给，菜品丰富起来，下馆子成了家家户户的饮食调剂，肉蛋禽类成了餐桌上的常见菜色。红烧肉、咕咾肉、葱爆羊肉、京酱肉丝、黄焖带鱼、义利大果子面包、北冰洋汽水……年代，北京人的餐桌开启了“大肉”时代。“年以后生活条件开始好了，就喜欢买肉吃，什么咕咾肉啊、红烧肉啊，炒菜都要多放两块。不过那会儿带鱼还是有点舍不得！今天这桌上有，在当时可就是大餐了！”居民刚叔说。居民康奶奶从年代的桌前走过，摇了摇头没敢坐，“我血脂高血压高，这桌肉太多啦！”披萨、全家桶、意大利面、水煮鱼……千禧之交，百姓的餐桌越来越丰富，来自世界各地的饮食料理、品牌快餐走进百姓生活，网罗美食尝鲜异国风味成为饮食时尚。桌上一盆水煮鱼，勾起了大家共同的回忆：“那几年特别流行吃水煮鱼，吃一顿正宗的水煮鱼，要排队两三个小时的队呢！”牛油果鲜虾藜麦沙拉、生菜雪梨香蕉牛奶汁、香煎鸡胸肉、小葱拌豆腐、银耳羹……到了年以后，物质生活的富足让人们开始重新思考饮食健康，轻食成了时下的首选，牛油果、鲜虾、三文鱼、有机果蔬汁成了大家挂在嘴边的菜单头条，低油低盐是主流，养生餐最火爆，人们开始变着法儿的琢磨减肥。看了这桌菜，康奶奶果断地坐了下来。“从单纯地只为填饱肚子、过节偶尔才能吃上一顿肉，到今天提倡营养、新鲜、健康的饮食方式，改革开放40年来，从米袋子到菜篮子都发生了巨大的变化，餐桌是一个缩影。”内务部社区负责人表示，“邻里40载”活动分40年图片展和“餐桌上的40年”两大板块，居民共同参与，收集老照片、商量年代菜谱，由社区提供经费，大家一起制作年代美食。活动既拉进了邻里关系，通过40年的鲜明对比，更增强了居民们的幸福感。来源：北京日报于丽爽编辑：付善元

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