看颜值拼口味,谁会是这个夏季最受欢迎的
(央视财经《消费主张》)很多人进入夏天的仪式感,都是从吃一支雪糕开始的。近两年,冰箱里的雪糕冰淇淋早已不再是单纯的老冰棍、小布丁了,仿佛眨眼间就多了好多奇奇怪怪的网红雪糕。
年,椰子灰雪糕从小红书火遍全国;年,咸蛋黄雪糕更是靠着“咸”味成为异类。
不知道今年哪款雪糕又会成为网红爆款。
北京苏宁小店总经理宋锐:
“现在对于网红的冰淇淋,相对来讲受年轻群体追捧,而且基本上都是靠口味、包装、形态取胜,品牌性可能会稍微弱化一些,所以对于这块儿来讲,基本上都是中高端的价位段。网红冰淇淋已经稍微脱离了原来(冰淇淋)的意义,作为一个新的,类似像休闲食品去做,它其实是做了另外一种消费转移。”
这些年轻的网红品牌把连锁便利店当做了前站,一支冰淇淋动辄10-30元,比一般冰淇淋贵很多,却很适合喜欢尝鲜猎奇、冲动消费的年轻消费者。
便利蜂华北区域非日配采购负责人于少惠:
“冰淇淋区其实就这么大点儿位置,所以我们考虑到,每支单品给我们带来的坪效到底有多少,相当于老式(冰淇淋),比如普通(冰淇淋)2元钱,坪效很低的,所以(网红冰淇淋),单价高一点儿,而且是这种网红的商品,其实带来增量我们坪效,可能是比之前要翻个10几、20几倍都有可能。”
网红雪糕光是听名字,就让不少消费者满脸问号。“东北铁锅炖、德式黑啤、老长沙臭豆腐、非尝不可大鱿鱼”等,如果光听名字,你能想到这些居然会是冰棍吗?
记者特意找来了4位90后,为我们试吃几款今年的网红雪糕。
珍珠奶茶,是如今年轻人的社交利器。正是注意到这一点,不少冰淇淋厂家也打起了它的主意,纷纷推出了珍珠奶茶口味的冰棍。
铁观音奶盖珍珠雪糕,听名字既佛系又摩登,正合年轻人的胃口。
吃到中间部位,居然还有黑糖蒟蒻珍珠。在绵软的雪糕中突然嚼到几颗Q弹的珍珠,那种奇妙口感让人有种寻到宝藏的惊奇满足感,雪糕与珍珠的奇特混搭,相信能俘获不少奶茶爱好者的心。
而另一款珍珠红茶口味雪糕,珍珠更小,口感偏软糯,里面有粉圆,还有焦糖酱的爆浆,不过甜度上肯定要高一些。
德芙今年新推出的香草味牛奶巧克力雪糕14.9元一根,跟德芙一款牛奶巧克力长的一模一样。而这款士力架冰淇淋11.9元一根,也是容易让人跟士力架巧克力混在一起。这两款冰激淋如果不放到冰箱里,你绝对不会想到它们是冰激淋。
体验者:
“因为从小我就喜欢吃德芙,对它的情怀还是在。”
体验者:
“我们都喜欢士力架,觉得它完全就像一个冻起来的一个士力架,而不会像士力架那么甜。而且它跟士力架是一样的,里边花生碎是咸咸的,也很多,而且加了一些焦糖,冰淇淋不是那么腻,还是挺出彩的。”
继奶糖风味牛奶之后,大白兔和光明联名推出了大白兔奶糖雪糕。经典的大白兔包装,满满的童年回忆杀。
这款鱿鱼味冰淇淋争议很大,奶味十足的牛奶冰淇淋里面加入超多鱿鱼粒,喜欢的人说,每一口都是大海的味道,不喜欢的则表示无法接受。
体验者:
“对于我这种不是特别喜欢吃(腥味儿),我觉得难以接受,海腥味儿太浓了。”
体验者:
“我觉得很好吃,很多鱿鱼粒。”
加了胡萝卜、青葱、玉米粒和海苔肉松的冰淇淋你敢吃吗?这款8元钱的东北铁锅炖简直是冰淇淋界的新晋黑暗料理。
打开用威化做成的锅盖,里面铺满了海苔、肉松。牛奶冰淇淋和蔬菜的结合,略油腻的咸甜口,味道有点儿冲。出品东北铁锅炖冰淇淋的,就是去年凭着咸蛋黄口味的“双黄蛋”冰淇淋成名的奥雪。这种猎奇的口味,消费者的评价两极分化也很明显,喜欢的觉得创新又好吃,魔性且令人上瘾;不喜欢的觉得简直胡闹,难以下咽。
这款螃蟹肥了冰淇淋创意满分,真的是螃蟹形象,亮点就在蟹黄部分,口感接近蛋黄,但是有人表示无法接受,有一股腥味。
大鱿鱼、铁锅炖、海苔芥末……不难发现,今年的网红冰淇淋口味大多是咸口,其实这是有数据支撑的。
根据《线上冰淇淋消费洞察》,年,咸味冰淇淋在冰淇淋市场上就已出现增长之势。普通口味已不能再满足挑剔的“吃货”,越来越多消费者会购买并尝试一些小众口味。巧克力口味在70后和80后当中仍有市场,但90后和95后已不再偏好。
“咸味雪糕”已经成为社交网站的热门话题。网上以“雪糕测评”为主题的短视频动辄就有十几万次的浏览、数百条评论。在电商平台搜索也可以发现,咸味雪糕在甜味雪糕的包夹中突出重围,抢占了不少流量。
天猫冰淇淋行业运营负责人李阳:
“我们认为(冰品)行业能够崛起的原因,其实是踩在两个大趋势上面。第一个是中国的消费升级趋势,第二个是社会化仓配物流能力,给这个品类在线上发展带来了机会。近年来有一些非常具备创新精神的品牌,在天猫上快速成长起来,我们认为这些品牌、这些商家在天猫上能够快速成长,一个核心因素,商家在天猫平台上能够对消费者有更深刻理解,并且能够以更加多元化的方式对消费者形成这样一种沟通。”
网红雪糕的崛起伴随着另一个事实,那就是雪糕价格的一路飙升。
在80后的记忆里,雪糕价格大多在2元到8元之间。然而,近几年雪糕价格已经跨入了新的消费区间,8元只是下限,上限达到30元左右。
年,一款形似“中国瓦片”的国产冰激凌迅速走红网络。成立18个月,累计卖出万片雪糕,年营业额过亿,这就是钟薛高。
钟薛高的普通口味雪糕单支价格一般在15元左右,如果是特殊口味,价格达到25元。该品牌还推出过单支66元的“厄瓜多尔粉钻”全球限量款雪糕。
钟薛高联合创始人周兵:
“66元的产品其实是我们在年双十一的时候,特别推出的一款,叫厄瓜多尔粉钻的一款产品。其实真正的贵确实是在原料这一端,巧克力本身,所有人都会觉得是棕色或深色的,而这个粉钻天生就是粉色的,它全球产量特别低,当时在国内也非常少,从原料这一端就非常珍贵,所以导致了价格比较高一点。当时在年双十一期间,我们2万片(雪糕)一推出以后,就被消费者一抢而空。”
这个夏天,钟薛高玩起了跨界联合,与娃哈哈AD钙奶联名推出了“未成年雪糕”,目标人群直指那些天天在网上高呼“谁还不是个宝宝”的新新人类。
钟薛高联合创始人周兵:
“我们跟五芳斋联名合作了一个粽香乳雪糕,我们更多主打的是中国国潮这样一个现象,用这样一个产品来体现。截至今年5月初的时候,我们整个销量,就超过了去年全年的销量。”
针对网红雪糕的突围,传统品牌也在不断创新。
来自哈尔滨,有着年历史的马迭尔冰棍看上去很普通,方方正正,包装也很简单,近两年也推出了15元一根的高端产品。
年的夏天,伊利也推出了全新高端冰淇淋品牌“须尽欢”,造型采用树叶形状,售价在20元左右。据称,其在天猫官方旗舰店首月成交总额便达到万元。
老牌冰淇淋八喜,也根据年轻人喜欢喝茶饮的口味,推出了相应口味的冰淇淋。除了茶的跨界品种,还针对年轻女性群体推出0蔗糖冰淇淋、杨枝甘露冰淇淋等新口味。
而具有老北京情怀的北冰洋,则坚持走怀旧路线。在北冰洋的产品里,袋儿淋、双棒、鸳鸯、小豆冰棍等传统经典产品大概占80%的销售额。可以说如今北冰洋产品的包装依然延续了50多年前的风格,虽然略显简单,却在北京的消费者中掀起了一股怀旧的热潮。
曾经消失了将近20年袋凌,在年重出江湖的时候,也成了当年的爆款。
近两年,为了迎合年轻人的口味,北冰洋也推出一些新产品,但是经典产品仍然是主体。他们认为在创新中坚守品质,才能保持品牌的生命力。
6月8日19:28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《打call今夏雪糕冰淇淋》,次日16:29重播,敬请
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